Ingredientes:

• 8 berenjenas medianas
• 1,5 dl de aceite
• 1 limón grande
• Hinojo
• perejil
• pimienta molida

Realización:

Pelar las berejenas, partirlas por la mitad a lo largo y sazonar con sal. Echar en un bol el zumo del limón, el hinojo y el perejil picados, añadir un poco de sal y el aceite y remover bien con un tenedor.

Momentos antes de servir, se asan las berenjenas en la parrilla, se ponen en la fuente y se cubren con el aliño, bien batido.